Madeiravin
Madeiravinet är ett starkvin från Madeira och har sitt ursprung och uppkomst i båtfärderna
mellan Europa och Sydamerika då man upptackte att vin som utsattes för sol gav ett
lagringsdugligt och smakrikt vin. Vinet finns i olika söthetsgrader och kan njutas
både till mat och efterrätter.
Det halvtorra till torra ,Madeiravinet dricks till ost och soppor som svartsoppa
och trattkantarellsoppa. Det halvsöta och söta madeiravinet dricks till efterrätter.
Madeiras väder och klimat gör det till den perfekta platsen att odla druvor och
detta har spelat en stor roll i utvecklingen i denna öns vinindustri. Milda vintrar
och långa, milda somrar medverkar till en lång skördetid från augusti och ända in
i oktober. Odling av druvor är bra runt hela ön men höjden spelar en stor roll då
det växer olika bra på olika höjder.
Framställning av Madeiravin
Madeiravinet framställs med en metod som heter fortifiering och är en metod som
skapar ett tåligare vin som skall klara långa sjöresor. Fortifiering går ut på att
man tillsätter vinsprit till vinet. Man tillsätter vinspriten när önskad druvsockerhalt
uppnåtts i jäsningen.
En annan metod som används för att skapa en högre lagringstålighet är estufagem
där man utsätter vinet för värme. Uppvärmingen gör att sockret i vinet karamelliseras
och det ger ett mycket lagringståligt vin. Detta ger vinet en pastöriserande effekt.
Metoderna har tillsammans skapat att Madeiravinet är ett av världens mest lagringbara
vin.
Madeiravinets Klasser
Reserve - Detta är ett Madeiravin som är lagrat i mer än 5 år.
Special Reserve - Vinet skall vara lagrat i mer än 10 år för att
nå denna klassen.
Extra Reserve Lagrat - Madeiravin som är lagrade i mer än 15 år
får klassen Extra Reserve lagrat.
Vintage - Dessa viner skall lagras mer än 20 år på fat och två
år på flaska. Dessa har även årgångsbeteckning.
Druvor för Madeiravinet
Idag används huvudsakligen den blåa druvan (Tinta Negra Mole) för framställning
av Madeiravin. Historiskt sätt är det dock den gröna druvan i olika stilar som man
gjorde Madeiravin på. Nu återplanterar dock en del producenter den gröna druvan
för att återskapa de traditionella stilarna. Nedan ser du de olika druvorna.
Bual - Detta är den ovanligaste druvan och den ger ett halvsött,
smakrikt madeiravin av hög kvalitet.
Verdelho - Druvan ger ett halvtorrt till torrt vin som är ganksa
fylligt.
Malvasia/Malmsey Det allra sötaste och fylligaste vinet skapas
från denna druvan.
Sercial - Från Sercial skapas ett lätt, friskt och torrt vin.
